Nos précieuses recettes...
Avec nos produits frais
Poulet rôti et ses pommes de terre - 1h15
1 poulet
50 grammes de beurre
Herbes de Provence
Sel et poivre
20 pommes de terre
1. Mettre le poulet dans un plat à four
2. Préchauffer le four à 210-240°C (thermostat 7-8)
3. Prendre le beurre et découper en morceaux pour le mettre sur le poulet un peu partout
4. Saler, poivrer et herber
5. Éplucher et couper les pommes de terre
6. Mettre les pommes de terre autour du poulet
7. Arroser d'un demi-verre d'eau
8. Cuire 1h et ne pas hésiter à tourner le poulet
Dégustez...
Dinde de Noël - 3h15
1 dinde vidée et 500 grammes de foie de volaille
100 grammes de marrons égouttés
200 grammes de chair a saucisse - 1 bouillon de volaille
10 cl de lait - 1 oignon et 1 gousse d'ail
1 bouquet garni - 1 pomme
2 tranches de pain de mie
3 œufs
Sel et poivre
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Porter à ébullition le bouillon et le mettre dans un grand bol
3. Laisser la dinde mariner dans le bouillon durant 30 min.
4. Découper les foies de volaille et de dinde en petits cubes
5. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et ajouter les foies et la chair à saucisse.
6. Trancher les marrons en quartiers
7. Éplucher la pomme, l'oignon et l'ail
8. Mettre les marrons, l'oignon, l'ail, la pomme et la poule et incorporer la viande
9. Plonger les pains de mie dans le lait et le lacérer. Les disposer dans la poule avec les œufs
11. Arroser la dinde avec le reste de beurre préalablement fondu
12. Mettre au four durant 1 h 30 min et asperger régulièrement avec le jus de cuisson et retourner la dinde à mi-cuisson
Dégustez...
Chapon rôti au four - 3h10
1 chapon
50 cl de vin blanc
1 tomate et 1 poivron
Sel et poivre
Huile d'olive
2 feuilles de laurier et 3 brins de thym
4 gousses d'ail et 2 oignons blancs
1,5 kg de pommes de terre
Eplucher, laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en très fines rondelles
Eplucher et émincer les oignons. Laver et essuyer le poivron. L'épépiner et le couper en fines tranches. Couper les tomates en morceaux
- Mélanger tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four. Ajouter en l'état les gousses d'ail. Saler, poivrer, ajouter les aromates. Arroser d'huile d'olive et de vin blanc
Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four 15 min environ à 180°C ou Th.6
Ajouter ensuite le chapon salé et poivré, recouvrir de la feuille d'aluminium et laisser cuire 2 h 30 min environ, à 170°C, en l'arrosant régulièrement de jus de cuisson
Dégustez ...
Œufs mimosas - 20 minutes
9 œufs
50 grammes de sauce mayonnaise
6 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
20 grammes de gros sel
1. Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec le gros sel, puis cuire les œufs dedans pendant 10 min. Les plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler et les couper en 2 dans la hauteur. Réaliser une base en coupant un petit morceau de blanc dans chaque moitié d'œuf et enlever le jaune.
2. Écraser les jaunes au travers d'une passoire. Conserver à part l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Mélanger le reste des jaunes avec la mayonnaise, le sel et le poivre. Remplir ensuite les blancs avec cette préparation puis les parsemer du jaune restant (le mimosa).
3. Servir 3 demi-œufs par personne en entrée.
Dégustez ...
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